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野生茶籽的博客

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【转载】今天给您捧上一道比肉还好吃的美食——红烧冬瓜  

2015-08-21 21:23:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天给您捧上一道比肉还好吃的美食——红烧冬瓜 - 江南一叟 - 江南一叟新闻眼 朋友您好,江南一叟欢迎您
说明:本文图片取自网上
 
今天给您捧上一道比肉还好吃的美食——红烧冬瓜。由于我种了冬瓜,而且长出了十多斤重的大冬瓜,,因此,就琢磨起制作冬瓜的美食来,在我的记忆中,我母亲做的煎冬瓜尤为好吃,堪称素菜中的美食珍品,那种味道,真是比肉还好吃。我现在就做着试试,看我能做出我母亲做的那种煎冬瓜的味道来么?凭着记忆,我照着操作,结果还真不错,色香味俱全,尽管比我母亲做的逊色了不少,但还真好吃啦。我高兴地跟我的朋友们说起我做的煎冬瓜,朋友说,这叫做“红烧冬瓜”,呵呵,我这才知道,原来我母亲那时做的煎冬瓜,有个正规好听的菜名——“红烧冬瓜”。
 
现在就把我的制作过程,跟您说说:
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用料:冬瓜、红辣椒若干、些许葱或蒜、酱油、鸡精(或味精)、食用盐、食用油。
 
1、从大冬瓜上切下一大块洗净,数量可多可少,能做一大菜碗就行。去皮,去掉包含冬瓜子的瓜心。
 
2、将冬瓜切成两三指宽厚的冬瓜丁快,将丁快背面,切划成十字花纹,花纹可深可浅,但不可切破到底。这是为了冬瓜容易煎透,容易进油盐,容易入味。
 
 
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 3、把新鲜的红辣椒、葱、蒜切碎备用,辣椒数量可多可少,一小碗、一大碗或半碗都行。葱蒜随意放点,可多可少。


4、把锅子烧红,倒入食用油,油量要多些,基本要盖住冬瓜底面。待油烧开后,放入冬瓜丁块。注意一定要将划有十字纹的背面朝下,紧贴锅底。人站立守在旁边,等待冬瓜慢慢煎熟,变色。注意稍微移动冬瓜位置,暂不要翻炒,不能让冬瓜背面烧焦。

 

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 5、加入酱油,给冬瓜上色。再放入红辣椒和食盐,与冬瓜一起煎炒一会。然后,放少量水,一起煮一会儿,让食盐能充分溶解,冬瓜入盐味。

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6、放入葱蒜,鸡精或味精,翻炒几下,等汤汁浓缩,冬瓜软烂即可就可出锅啦。一道味道鲜美,色泽红艳的美食——红烧冬瓜,就做成摆到您的面前啦。
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哈!怎么样?真的很好吃吧?即使有肉,我也首选这道红烧冬瓜哦!它比肉还好吃!
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